A curry szó feltehetően a kari- ból származik , a tamil szó egy vékony szósz, amely fűszereket tartalmaz, Dél-Indiában. A portugálok nevéhez fűződik, hogy India egy részét gyarmatosítva visszahozták a kifejezést Európába; maga a curry azonban akár 4000 évre is visszanyúlhat. Az ókori indiai Farmana városban az emberi fogakban és a főzőedényben találtak gyömbért és kurkuma fűszereket tartalmazó ételeket. A gyömbér és a kurkuma mind a mai napig használt a curry ételeket.
A curry por a fűszerek előre elkészített kombinációja, amelyből curry készíthető. A történészek bizonytalanok e por eredetét illetően, mivel a szubkontinensen nincs valódi hiteles megfelelője. Az egyetlen hasonló hiteles termék a masala lenne, bár gyakran használják paszta helyett por formájában, mivel nedves elemeket és száraz fűszereket tartalmaz. A Masala pörkölt és őrölt fűszerek kombinációját tartalmazza, amelyeket a recepttől függően változó mennyiségben kevernek össze.
A curry por első említése az 1780-as évek közepétől történt a brit reklámokban. A hirdető azt állította, hogy a curryport Kelet-Indiából hozta vissza Solander, a svéd botanikus a Cook szakács Endeavour expedícióján. Míg ez az állítás valószínűleg marketing-fikció volt, amelyet a távol-keleti képek előidézésére hoztak létre, az értékesített currypor valószínűleg West és Wyatt által gyártott indiai fűszerek kombinációja volt.
Curry por ízprofil
Az Egyesült Államokban a curry por egy szabványosított termék, amelynek márkájánként nem sok különbség van. Egyedi íze abból a tényből fakad, hogy édes és sós fűszerekből áll. Olyan fűszereket tartalmaz, mint a kömény , a kurkuma és a babérlevél, amelyek földes ízt adnak neki. A currypor fahéjat és szegfűszeget is tartalmaz, amelyek édességet adnak.
Általában borsot is tartalmaz, amely bizonyos mennyiségű csípősséget ad hozzá. A bors mennyisége határozza meg a csípősség szintjét. Ez csak néhány olyan összetevő, amelyet a curryporban használnak, és a különböző keverékekben további fűszerek lehetnek, például görögszéna, gyömbér és szegfűbors.
A curryporral történő főzés előnyei
A hús- és zöldségételekhez való ízesítés képessége mellett különféle egészségügyi előnyök rejlenek a currypor készítéséhez használt fűszerekben. A kurkuma az élénk sárga fűszer, amelyet a legtöbb curryporban használnak. Lehetséges, hogy csökkenti a cukorbetegség kockázatát, mert kurkumint tartalmaz, amely megakadályozza a vércukorszint éles emelkedését.
A curry porban levő görögszéna szintén csökkentheti a koleszterinszintet és megakadályozhatja a koleszterin epeköveket. A koriander a curry por másik gyakori fűszere, és úgy gondolják, hogy segíti a testet a higany, az ólom és más mérgező nehézfémek eltávolításában. A kutatások kimutatták, hogy segít megvédeni az ólom-kitettség okozta oxidatív stresszt.
A curry por általános felhasználása
A curry port sokféle konyhai stílusban használják csirkét, bárányt vagy tenger gyümölcseit tartalmazó ételek ízesítésére. Széles körben használják zöldséges ételekben is. A karfiolt, a káposztát és a csicseriborsót curry segítségével lehet főzni. A curry egyes salátaöntet receptek összetevője is.
Hol lehet rendelni curry port?
Ha curry port szeretnél rendelni, nézz szét a Cégtárban, ahol számos fűszerboltot és kereskedőt találsz illetve vetőmagkereskedőt, ha szeretnél termeszteni saját paprikát:
További kereskedéseket találsz a Cégtárban
