A szerecsendió a gyümölcs teljes magja, nagyon hasonlít a sárgabarackhoz. Az íze a legjobb, ha frissen reszeljük az ételre az asztalnál. A szerecsendió édes és csípős keverékekbe is bekerül Indiától a Karib-térségig a Közel-Keleten és Észak-Afrikán keresztül, és Európáig minden tradicionális ételbe, hagyományosan a besamelszósztól a zöldségekig és az édes kekszekig bármit ízesítenek vele.
Egész szerecsendió
A szerecsendiónak megvan a maga határozott és egyedi íze; földes, diós, meleg és édes, egyszerre. Az egész szerecsendiót közvetlenül felhasználás előtt kell lereszelni (vagy még jobb, ha közvetlenül az ételbe tesszük), hogy a legfrissebb aromát és ízt biztosítsuk. Édes és sós ételekhez egyaránt használható, és kiválóan kiegészíti a Besamel & sajt szószokat. Számos zöldségreceptben használják, ahol különös affinitása van a karfiolhoz és a spenóthoz, különösen, ha krémes elemet is adnak hozzá.
Őrölt szerecsendió
Az őrölt szerecsendió ideális sütéshez. Hagyományos fűszer, amelyet süteményekhez és mézeskalácsokhoz használnak. A sós ételekben egy kis csipet szerecsendió feldobja és elmélyíti az ízeket, a bolognai szószban pedig elengedhetetlen. Egy csipet is csodálatos a besamel- és sajtszószokban. És ha jól meglocsoljuk a házi készítésű rizspuding tetejét, mielőtt betennénk a sütőbe, az teljesen átalakítja az ízeket! Fontos, hogy az őrölt szerecsendiót hűvös, száraz és légmentesen záródó edényben tárolja, és ideális esetben a vásárlástól számított 6 hónapon belül használja fel, mivel az igazi íz gyorsan romlik.
