Egyesek számára meglepetés lehet, hogy a paprika, a konyhaszekrény egyik leggyakoribb fűszere, csípős paprikából származik. De erős a paprika? A válasz kissé összetettebb, mint gondolná. Biztos, hogy sok paprika egy enyhe chilivel, a pimentóval kezdődik, de a paprika olyan fűszer, amely sokféle változatban kapható, mindegyiknek megvan a maga ereje.
Mennyire erős a normál bolti paprika?
Nincs jobb hely a kezdéshez, mint amit általában talál. Ha a boltban van, és a fűszeressornál sima paprikával találkozik, akkor valószínű, hogy elég enyhe erősséget hordoz magában. Ennek a típusnak általában enyhe chili alapja van (mint a pimento por, mint említettük). Előfordulhat, hogy egy pikánsabb chilivel keverik, mint a cayenne paprika, de a szokásos paprika nem fogja elérni a 100–500-at a Scoville-skálán. Ez legalább négyszer enyhébb, mint egy jalapeño.
Mennyire erős a magyar paprika?
Itt lehet egy kicsit trükkös. A paprika a magyar konyha alapanyaga, és a magyar paprika ugyanolyan összetett lehet, mint a fűszerezett étel. Van egy tartomány, mint maga a Scoville skála. Az Egyesült Államokban a leggyakoribb a magyar édes paprika, amely enyhén csípős. Magyar erős paprikát is talál. Az ereje a cayenne-bors közelében lehet, vagy négyszer erősebb, mint a jalapeno.
A magyar paprika skála, amelynek ereje az enyhe és az erős között változik:
- Különleges (édes és enyhe)
- Csípősmentes csemege
- Csemege paprika
- Csípős csemege
- Édesnemes (a tipikus amerikai magyar édes paprika, még mindig édes, nagyon enyhe)
- Félédes
- Rózsa
- Erős (legforróbb, legdurvább)
Mennyire erős a spanyol paprika?
A fűszeres paprika összetettebbé tétele érdekében a spanyol paprika különféle erőségekben is kapható. Nem annyira összetett, mint magyar megfelelője, de mégis megtalálhatja a paprikát enyhe formában (dulce), közepes (agridulce) és erős (picante).
Melyik paprikát érdemes választani?
Ez nagyon függ a recepttől és az igénytől. Jó, ha egy általános paprika vagy egy magyar édes paprika van a fűszerszekrényben. Ők a leginkább univerzálisak. De ha valamilyen autentikus ízt szeretnél hozni a magyar vagy spanyol ételekhez, vagy egyszerűen csak a fűszereket szereted az erősebb, csípősebb oldalon, akkor érdemes egy szúrósabb paprikafajtát választani.
Hol lehet rendelni erős paprikát?
Ha szárított vagy őrölt erős paprikát szeretnél rendelni, nézz szét a Cégtárban, ahol számos fűszerboltot és kereskedőt találsz illetve vetőmagkereskedőt, ha szeretnél termeszteni:
További kereskedéseket találsz a Cégtárban
