Mivel helyettesíthető a görögszéna?
A görögszénát számos currypor keverékben használják, valamint más indiai ételekben. Száraz pácként is használják húsokhoz, valamint bizonyos teakeverékekhez. Ha szereti az indiai ételeket, ez egy nélkülözhetetlen fűszer,…
Curry por: Édes és sós egyaránt
A curry szó feltehetően a kari- ból származik , a tamil szó egy vékony szósz, amely fűszereket tartalmaz, Dél-Indiában. A portugálok nevéhez fűződik, hogy India egy részét gyarmatosítva visszahozták…
Menta: Gyógyító hűvös íz
A mentának száz faja létezik, a leggyakoribb fajták a fodormenta és a borsmenta. A legtöbb történész egyetértése az, hogy a történelmi szövegekben a „menta” kifejezés általában…
Mivel helyettesíthető a Douchi?
A Douchi valószínűleg az ember által ismert legrégebbi szójabab élelmiszertermék, és nagyszerű módja annak, hogy sósságot és umamit adjunk az ételekhez. Különleges íze elengedhetetlen számos kínai étel autentikus…
Teriyaki szósz: Japán-amerikai fűszerezés
Élelmiszertörténészek szerint a teriyaki először az 1600-as és 1800-as évek közötti Edo időszakban jelent meg. A történészek úgy vélik továbbá, hogy a főzési stílus az akkori…
Fahéj: Olyan gazdag történelme, mint az íze
A fahéjat évezredek óta használják. Kr. E. 2000-ben ez a fűszer értékes árucikk volt a Közel-Keleten. Az ókori világ számos felhasználásának egyike a balzsamozási célú parfüm volt. Arab…
Annatto mag: A színes fűszer
Az annatto neve Latin-Amerikában achiote; magvait az aztékok és maják ideje óta széles körben használták Közép- és Latin-Amerika-szerte. Latin nevét ( bixa orellana ) Francisco de Orellanótól, az Amazonas…
Mivel helyettesíthető a szegfűbors?
A szegfűborsot széles körben használják ételek készítésére a Karib-térségben és Mexikóban. A jamaicai jerk fűszerezés egyik fő összetevője, de használata jóval túlnőtt ezeken a gyökereken –…
Mivel helyettesíthető a babérlevél?
A babérlevél a legkorábbi fűszerek közé tartozik, és ősidők óta használják. Ez az egyik legszélesebb körben forgalmazott is. A babérlevél a mediterrán régióból származik, de világszerte népszerűek. Általában hosszú…
Chili por: Az eredeti tex-mex fűszer
A chili paprika ie 7500 óta része az emberi étrendnek, Kolumbusz Kristóf volt az első, aki találkozott vele. Ő volt az első, aki „paprikának” nevezte, mert…
Korianderlevél: Egy ősi és sokoldalú fűszer és gyógynövény
A korianderlevelet koriandernek is nevezik, és ez a koriandermag forrása. A korianderlevél a petrezselyem család tagja, és a két gyógynövény szoros hasonlóságot mutat. Valójában a hasonlóság olyan szoros, hogy…
Kakukkfű: Valóban időtlen ősi fűszer és gyógynövény
A kakukkfű egy ősi örökzöld gyógynövény, amely számtalan felhasználásáról híres volt évezredek óta. A kulináris fűszernövény értékén túl gyógyászati és díszes felhasználásokról is ismert. A menta család…
Mivel helyettesíthető az édes babszósz?
Az édes babszósz tianmianjiang néven is ismert, és a pekingi kacsa egyik kulcsszósza, és számos tésztaételhez használják. Az umami és az édes tulajdonságok egyedülálló keveréke megnehezíti (de…
Mivel helyettesíthető a fahéj?
Az őrölt fahéj, amelyet a legtöbb ember ismer, valójában a kassziafa porított kérge. A fahéj egyszerűen nem porított kéreg. Annak ellenére, hogy a fűszer két formája elterjedt és…
Szegfűszeg: A világ egyik legerősebb íze
A szegfűszeg az egyik legrégebbi és legnépszerűbb fűszer a világon. Az indonéziai Maluku-szigeteken őshonos szegfűszeg a különféle örökzöld fa virágrügye. Ezt az erős és aromás fűszert…