Fűszerek

Anardana, más néven Gránátalma por

Anardana, más néven Gránátalma por

Az Anardana indiai jelentése: gránátalma. A magokat szárítják és összetörik, a port pedig hagyományosan fűszerként használják az indiai konyhában. Manapság ez a fűszer sok receptben szerepel, és a kalandvágyó szakácsok nagyon szeretik. Az Anardana enyhén édes és csípős ízű, és rendkívül ízletes a lassan főzött ételekben, például a pörköltekben. Jól kombinálható amchurral, köménnyel, friss…

Egész és őrölt szerecsendió felhasználása

Egész és őrölt szerecsendió felhasználása

A szerecsendió a gyümölcs teljes magja, nagyon hasonlít a sárgabarackhoz. Az íze a legjobb, ha frissen reszeljük az ételre az asztalnál. A szerecsendió édes és csípős keverékekbe is bekerül Indiától a Karib-térségig a Közel-Keleten és Észak-Afrikán keresztül, és Európáig minden tradicionális ételbe, hagyományosan a besamelszósztól a zöldségekig és az édes kekszekig bármit…

Chili por: Az eredeti tex-mex fűszer

Chili por: Az eredeti tex-mex fűszer

A chili paprika ie 7500 óta része az emberi étrendnek, Kolumbusz Kristóf volt az első, aki találkozott vele. Ő volt az első, aki „paprikának” nevezte, mert ízük a fekete borsra emlékeztetett. Columbus miatt a dél-amerikai chili paprika elterjedt az egész világon, és a különböző konyhák fő elemeivé vált. A chili por feltalálóját vitatják, egyértelmű,…

Petrezselyem: Alábecsült fűszer és gyógynövény

Petrezselyem: Alábecsült fűszer és gyógynövény

A petrezselyem neve a görög „petro” szóból származik. A Petro kőt jelent, mert a parley-t először Görögország sziklás domboldalain fedezték fel. A görög legenda szerint a gyógynövény azokból a helyekből nőtt fel, ahol Archemorus vére ömlött, amikor egy kígyó megharapta. Az ókori görögök a petrezselymet inkább a halál szimbólumaként használták, mint fűszerként a…

Vízi menta: A gyógyászati ​​menta

Vízi menta: A gyógyászati ​​menta

A vízimalma a menta család tagja, amelyet az ókori görögök kora óta használnak. Egyes történészek úgy vélik, hogy a vízi menta az a menta, amelyre Menthe, a nimfa nevű görög mítosz hivatkozik, akit a féltékeny Perszephoné tett mentanövényké. Úgy vélik továbbá, hogy a vízi mentát használja Philemon és Baucis az asztalok súrolására, amint azt Ovidius írásai említik. A…

Borsmenta: A fűszeres menta

Borsmenta: A fűszeres menta

A borsmenta a fodormenta és a vízi menta hibridje, amely természetesen előfordul. Európában és Észak-Amerikában vadon nő, bár a történészek úgy vélik, hogy eredete a mediterrán régióban rejlik. A borsmentát az ókori egyiptomiak, később pedig az ókori görögök és rómaiak használták. Idősebb Plinius azt írta, hogy a görögök és a rómaiak egyaránt használták…

Fodormenta: A legrégebbi menta

Fodormenta: A legrégebbi menta

A fodormentát az emberiség történelmének annyi részében használták és termesztették, hogy valószínűleg nincs olyan változata, amely valóban vad. A fodormenta eredeti formája valószínűleg nem nő sehol a természetben. A fűszernövény eredetileg Európából és a Közel-Keletről származik, de a könnyű termeszthetőség eredményeként az egész világon megtalálható. A fodormenta több más néven szerepel. A fodormenta…

Menta: Gyógyító hűvös íz

Menta: Gyógyító hűvös íz

A mentának száz faja létezik, a leggyakoribb fajták a fodormenta és a borsmenta. A legtöbb történész egyetértése az, hogy a történelmi szövegekben a „menta” kifejezés általában a borsmentára utal. A menta használata egészen az ókori Egyiptomig nyúlik vissza. A régészek szárított menta leveleket találtak az egyiptomi sírokban, amelyek Kr. E. 1000-ig nyúlnak vissza.…

Görögszéna: A tökéletes fűszer

Görögszéna: A tökéletes fűszer

A görögszéna a legrégebbi ismert gyógynövények közé tartozik. Görögszéna magokat találtak Irakban, amelyek Kr.e. 4000-ig nyúlnak vissza. A régészek görögszéna magokat is találtak Tutanhamon sírjában. Nevezik még fenugreek-nek is. Az ókori egyiptomiak zöldségként ették, és a magok azok közé a fűszerek közé tartoztak, amelyeket balzsamozáshoz használtak. Az ókori görögök és rómaiak cukorbetegség-ellenesnek tartották,…

Babérlevél: egyszerű fűszer a komplex ízhez

Babérlevél: egyszerű fűszer a komplex ízhez

Szinte bárki, aki alaplevest vagy pörköltet készített, babérlevéllel ízesítette az ételt. A babérlevél olyan alapanyag a levesekben és a pörköltekben. Számos egészségügyi előny és felhasználás rejlik benne, amely meghaladja a kedvenc családi pörkölt receptjét. Ízben pompázó babérlevelek képesek a kulináris készségeket a következő szintre emelni! A babérlevél eredete Az ezeket az illatos…

Curry por: Édes és sós egyaránt

Curry por: Édes és sós egyaránt

A curry szó feltehetően a kari- ból származik , a tamil szó egy vékony szósz, amely fűszereket tartalmaz, Dél-Indiában. A portugálok nevéhez fűződik, hogy India egy részét gyarmatosítva visszahozták a kifejezést Európába; maga a curry azonban akár 4000 évre is visszanyúlhat. Az ókori indiai Farmana városban az emberi fogakban és a főzőedényben találtak gyömbért és kurkuma fűszereket tartalmazó ételeket. A gyömbér és a kurkuma…

Garam Masala: India legösszetettebb és legegészségesebb fűszerkeveréke

Garam Masala: India legösszetettebb és legegészségesebb fűszerkeveréke

A Garam Masala számos fűszer összetett keveréke, amelyek Észak-Indiából származnak. Míg először a hideg télen használták mindazok melegítésére, akik szerették, hamar népszerűvé vált, és ma már a hagyományos indiai konyha alapanyaga. A Garam Masala jelentése: „forró fűszerek”. Az ebben a keverékben használt fűszerek melegítő tulajdonságaira utal, és nem utal a fűszerességre. A…

Baharát fűszerkeverék: arabul a „Fűszer”

Baharát fűszerkeverék: arabul a „Fűszer”

Úgy gondolják, hogy a baharat szó a fűszert jelentő arab szóból származik. Úgy gondolják, hogy a baharat fűszerezés Észak-Afrikából származik; azonban Szaúd-Arábiában és Törökországban használják a legszélesebb körben. Mint minden hagyományos fűszerkeverék, vannak olyan alapvető összetevők, amelyek a keverék gerincét, valamint a helyi változatok sokféle változatát tartalmazzák. Például a recept török ​​és arab változata nagyrészt megegyezik, de a török…

Adobo fűszerezés: A marináló fűszerkeverék

Adobo fűszerezés: A marináló fűszerkeverék

Az Adobo fűszerezése a latin konyha alapvető része. Ebből az étkezési kultúrából származó számos sós ételben használják. Az adobo fűszerezés eredetének megértése érdekében fontos megérteni a spanyol és a portugál főzés során alkalmazott egyik klasszikus módszert. Történelmileg a spanyol és a portugál ételek nagyban támaszkodnak az ecet és a fűszerek felhasználásával történő…

Kömény: az ősiek alapvető fűszere

Kömény: az ősiek alapvető fűszere

A kömény egy évezredek óta használt fűszer, amelyet a világ számos országának kultúrájába szőttek. Az eredetileg Iránban és a mediterrán térségben termesztett fűszert először portugál és spanyol telepesek vitték be Amerikába. A növényeket manapság általában Kínában, Üzbegisztánban, Törökországban, Iránban, Tádzsikisztánban, Szíriában, Marokkóban, Egyiptomban, Chilében, Mexikóban és Indiában termesztik. A kömény és a…