Az aromás kardamom egy fűszer, amelyet több Indiában őshonos növény kombinált őrölt magjából készítenek. Nepálban, Bangladesben, Pakisztánban, Bhutánban és Indonéziában a kardamom vadul növekszik az egész vidéken. Ma Guatemala a világ legnagyobb termelője, őt követi India és Srí Lanka.
Kardamom íz profil
Ennek a fűszernek hihetetlenül egyedi és jellegzetes íze van. Csípős és meleg, az eukaliptusz és a kámfor különféle árnyalataival, valamint citromízzel rendelkezik. A borsos és citrusos ízű kardamomban van egy kis melegség, a csípősségi skálán 2-es besorolású.
A kardamom egészségügyi előnyei
Ez a fűszer tele van egészségügyi előnyökkel. A kardamom legismertebb előnyei és felhasználásai a következők:
- Méregteleníti a testi szerveket
- Enyhe antidepresszánsként hat
- Kezeli a halitózist
- Gátolja a baktériumok, gombák, vírusok és penész szaporodását
- Csökkenti a fájdalmat és a duzzanatot
- Erős afrodiziákumként hat
- Segíti a testet a fertőzések leküzdésében
- Tisztítja az emésztőrendszert a hulladék, a felesleges víz, a méreganyagok és a só eltávolításával
- Enyhíti a megfázás és az influenza tüneteit
- Hasznos a hörghurut és a köhögés kezelésében
- Gyógyítja a szájfekélyeket, valamint a száj és a torok fertőzéseit
- Hasznos lehet a rák megelőzésében
- Segít a csuklás megszüntetésében
- Megakadályozza a vérrögképződést
- Hatékony a bél- és gyomorgörcsök kezelésében
- Ellensúlyozza az emésztési problémákat, beleértve a gázt, a gyomorégést, a puffadást, az émelygést és a székrekedést
Hihetetlen, hogy ezek csak néhány egészségügyi előny, amelyekről ismert, hogy ez az ősi fűszer jár. Akár kulináris, akár gyógyászati szándékai vannak, ez az egyik fűszer, amely rengeteg mindent kínál.
A kardamom általános felhasználása
A kardamont ma is főleg a Közel- és Távol-Keleten használják. Ez a fűszer a curry-kben szerepel, és gyakran szerepel különféle indiai édes ételekben és italokban. A pilaus (rizsételek) nélkülözhetetlen összetevője. Ellentétben más fűszerekkel, például a köménnyel, amelyet elég erősen használnak, a kardamom inkább ünnepi fűszer. Ennek oka – legalábbis részben – magas ára miatt van. A kardamom a világ három legdrágább fűszere közé tartozik.
A kardamom egyéb gyakori felhasználási területei közé tartozik a savanyúságok és az ecetes heringételek ízesítése. Forralt borok ízesítésére használják, sőt néha megtalálható hús, baromfi és kagyló receptjeiben is.
Mind a puding, mind az orosz likőrök élvezhetik a kardamom egyedi aromáját és páratlan ízprofilját. Nyugaton általában skandináv stílusú süteményekben, akavitban és holland „szélmalom” kekszekben használják.
A világ olyan részein, mint Kelet-India, ahol a kardamom bőséges és könnyen elérhető, gyakran szokásosan rágják.
Ezenkívül ez a fűszer nélkülözhetetlen ízesítő eleme mind az arab, mind a török kávénak.
Hol lehet rendelni kardamom-t?
Ha kardamom-t szeretnél rendelni, nézz szét a Cégtárban, ahol számos fűszerboltot és kereskedőt találsz:
További kereskedéseket találsz a Cégtárban
