Kevés olyan színes gyümölcs vagy zöldség létezik, mint a chili egésze, bár a Kashmiri chili még a legszínesebb csípős paprikát is megszégyeníti. Élénk vörös árnyalatával és nagyon ehető, enyhe csípősségével a Kashmiri chili ( más néven Kashmiri Mirch ) az indiai konyha egyik fő chilije. Általában szárítva, pehelyként vagy finom porként használják. A Kashmiri szín pedig egyszerűen kiugrik a tányérról – életre kelti a curryt, a tandoori csirkét és sok más indiai ételt.
- Scoville skálán (SHU): 1000–2000
- Jalapeno referenciapont: Közel azonos erősség vagy 8-szor enyhébb is lehet
Származási hely: India
Mennyire csípős a Kashmiri Mirch chili paprika?
A fűszeresség és az indiai konyha kéz a kézben járnak, de a Kashmiri chili más utat követ. Színre és gyengédségre egyaránt tenyésztik, így a Kashmiri chilipor színadalékként és ízfokozóként egyaránt használható. A Kashmiri paprika 1000 és 2000 SHU között mozog, ami a poblano paprikához hasonló enyhe csípősséget nyújt. Összehasonlítva referenciaponttal, a jalapeno paprika, a Kashmiri chili közel azonos erősséggel teljesít a legerősebb formájában, és nyolcszor enyhébb, ha összehasonlítjuk a legenyhébb Kashmiri és a lehető legerősebb jalapeno-val.
Hogyan néz ki a Kashmiri chili paprika?
Minden az élénk vörösről szól ezzel a chilivel kapcsolatban, függetlenül attól, hogy milyen formában van.
Valószínűleg a Kashmiri chilipor a leggyakoribb formája, amelyet az emberek általában találnak a boltban – és itt szokott meglepődni az ember a döbbenetes vörös szín láttán. A kiváló minőségű Kashmiri chili több mint egy ételfesték, mint egy természetes árnyalat. A gyengébb minőségű Kashmiri mélyebb vörös árnyalatokat tud felvenni – mint a többi chilipor között gyakoribb színek (de még mindig lenyűgöző).
A porított formán kívül a Kashmiri chilit általában szárítva találjuk. Szárított formában kúpos alakú, hosszú, ráncos és – természetesen – vörös. Bár a chili külsejének színe inkább dús ékszertónusú vöröset ölthet – nem adja ki teljesen az élénk színt, amíg porrá nem őrlik.
Milyen ízű?
Valójában a Kashmiri MIrch a színről és enyhe csípősségről szól, nem pedig az általános ízről, de ez nem jelenti, hogy hiányzik az íz. Kellemes gyümölcsös felhangja van ennek a chilinek. Persze nem ez lenne az első a fűszertartó polcáról, ha ízesítő adalékként használnák, de egy csipetnyi édespaprika helyettesítőjeként használható.
Hogyan használható a Kashmiri chili?
A Kashmiri chili elengedhetetlen az autentikus indiai konyhához, hogy életre keltse az ételek sokkoló vörös színét. A curry és a tandoori csirke itt csak a jéghegy csúcsa. Sajtokkal és gyümölccsel is ízletes – enyhe gyümölcsös ütést ad az ételnek.
Hol lehet kapni Kashmiri chilit?
Van egy probléma a Kashmiri-vel. Nem könnyű beszerezni. A chili iránti kereslet a helyi régióban és egész Indiában a termés nagy részét háztartási felhasználásra megtartja. A Kashmiri chili megtalálható speciális indiai piacokon, szaküzletekben vagy rendelhető szárított Kashmiri és Kashmiri chilipor online. A legtöbb élelmiszerboltban nem kapható, még azok sem tartják, amelyek jól felszerelt nemzetközi részleggel rendelkeznek. Ha Kashmiri chili paprikát szeretnél rendelni, nézz szét a Cégtárban, ahol számos fűszerboltot és vetőmagkereskedőt találsz:
1 thought on “Kashmiri Chili: Aminél nincs pirosabb”