Közepes

De Arbol chili paprika: erőssége, íze és felhasználása

De Arbol chili paprika: erőssége, íze és felhasználása

A De Arbol chili talán nem olyan népszerű, mint közeli rokona cayenne bors, de ez a vékony chili sokoldalúságával meg fog lepni. Valójában ez az egyik kedvencünk a fűszerezéshez karcsú alakja, rövid hossza és erős, de ehető csípőssége miatt (15 000-30 000 SHU). Ez a paprika nemcsak chiliporként vagy csípős szószokban…

Manzano paprika útmutató: beszerzés és felhasználás

Manzano paprika útmutató: beszerzés és felhasználás

Igazán kevés a közepesen csípős, igazi gyümölcsös chili. A legtöbbnek élénk, ropogós íze van, vagy földes ízű, gyümölcsös árnyalattal. A manzano paprika a kivételek egyike. Almaszerű formája gyümölcsösséget sejtet, frissítő citrusos ízével sem okoz csalódást. Ez a gyümölcsösség, a chili vastag falai és a csábító közepes erőssége (12 000-30 000 SHU) teszi a manzano-t…

Mulato Chili Paprika útmutató: beszerzés és felhasználás

Mulato Chili Paprika útmutató: beszerzés és felhasználás

Ha egy ancho és egy mulato paprikát egymás mellé teszel, nehéz különbséget tenni. A mulato chili sötétebb színén túl hasonló megjelenésű. És jó okkal. A mulato paprika közeli rokonságban áll az anchóval, egy kissé eltérő génállományú poblano paprika fajtából származik. Ez a megkülönböztetés, valamint a növényen töltött idő egy kicsit további fűszerességet ad (közepes…

Bolgár Répa chili paprika: beszerzés és felhasználás

Bolgár Répa chili paprika: beszerzés és felhasználás

Hegyes formájával és élénk narancssárga héjával a bolgár répa chili – más néven shipka vagy csípős sárgarépapaprika – összetéveszthetetlen. Még egy kicsit ropogósabb is, mint a többi chili, ami nagyszerűvé teszi a sütéshez és a pácoláshoz. Ráadásul színes héja és gyümölcsös íze remek salsákban és salátákban. Scoville (SHU):  5000 – 30.000Származási hely:  BulgáriaCapsicum fajok:  AnnuumJalapeno…

Cowhorn Chili Paprika útmutató: beszerzés és használat

Cowhorn Chili Paprika útmutató: beszerzés és használat

A chili egyedi formájú és méretű. Vannak olyanok, amelyek Bulgar Carrot chili (Bolgár Répa Chili) alakot öltenek, mások Trinidad Moruga Scorpio szerűre keskenyednek, és vannak olyanok, amelyek Naga Morich alakúak, mintha maga az ördög csókolta volna meg őket. Óriás az erős chilik között – akár 25 centiméterre is megnő –, és úgy ível, mint egy Cayenne paprika,…

Hatch Chili Paprika útmutató: beszerzés és felhasználás

Hatch Chili Paprika útmutató: beszerzés és felhasználás

Egy csomó nagyszerű fűszer származik egy új-mexikói kis faluból. Hatch városa (lakossága ~1600) és a Hatch Valley régió ad otthont a piacon a leginkább áhított chilipaprikáknak. A Hatch paprika néven ismert chili több, mint egyetlen fajta. Valójában a „Hatch chilik” cím alá tartozó alfajták széles választéka áll rendelkezésre, ami a Hatch paprika széles…

Fresno Chili Paprika: Sokkal több, mint egy Jalapeno hasonmás

Fresno Chili Paprika: Sokkal több, mint egy Jalapeno hasonmás

Úgy néz ki, mint egy jalapeno, és még az íze is, mint a jalapeno, de a Fresno chili paprikának van néhány trükkje, de önmagában is nagyon népszerű chili. Kicsit pikánsabb rúgást nyújt, mint egy enyhe serrano chili, és érett vörös formájában a Fresno paprika gyümölcsösebb, füstösebb ízű.  Scoville egységek (SHU):  2500 -…

Chipotle Paprika: Füstös és földes, nagyon kellemes csípősséggel

Chipotle Paprika: Füstös és földes, nagyon kellemes csípősséggel

A jalapeno hivatkozási pontja egy kicsit trükkös kérdés, mivel a chipotle paprika a füstölt és szárított jalapeno paprika. Mexikóban és Észak-Amerikában egyaránt népszerű chili paprikafajta, füstös, földes íze miatt az egész világon népszerűvé vált. Ha kedveli a fűszeres ételeket, és szereti a grill, a mexikói ételek és a tex-mex konyha füstölgő ízeit, akkor a…

Pequin Chili Paprika: Egy kis meglepetést okozhat…

Pequin Chili Paprika: Egy kis meglepetést okozhat…

Lehet, hogy kicsi, de ereje és füstös íze hosszú különlegessé teszi. A Pequin paprika sok hasonlóságot mutat unokatestvérével, a chiltepinnel, és ezek miatt gyakran összekeverik. Valójában a Pequin egyedülálló chili, és meglepő mekkora mennyiségű termékben található meg, köztük egy nagyon népszerű csípős szószban! Mennyire erős a pequin paprika? A teljes erejét tekintve…

Black Pearl Chili: A kincset érdemes keresni

Black Pearl Chili: A kincset érdemes keresni

Amikor meghallja a Black Pearl (a Fekete Gyöngy) nevet, a fantáziája könnyen megvadulhat: a Karib-tenger kalózai filmek hírhedt kincskereső hajójától kezdve a ritka ékszerekig, amelyek kitágítják szemüket mindazoknak, akik megpillantják őket. És így van ez a Fekete Gyöngy chilivel is. Ez egy ékszer, egy igazán lenyűgöző díszpaprika – komolyan az egyik legszebb növény a bolygón – és…

Aji Amarillo Chili: A nyár ehető formában

Aji Amarillo Chili: A nyár ehető formában

Annyi íz találkozik az aji amarillo paprikában – napsugárzott ropogósság, a trópusokról érkező gyümölcsös fordulatok és még egy kis mazsola is. Az ízek, a sárga-arany árnyalat és a fülledt közepes csípősség között olyan, mintha a nyár megcsókolta volna ezeket a chiliket. Az Aji amarillo chili olyan finom, hogy valóban egy nemzeti chilivé…

Puya Paprika – Több, mint egy guajillo-helyettesítő…

Puya Paprika – Több, mint egy guajillo-helyettesítő…

Míg Mexikóban könnyen megtalálható, a Puya paprika (más néven pulla paprika) máshol nem olyan egyszerű megtalálni. Talán azért, mert a Puya paprika sok közös vonást mutat népszerűbb unokatestvérével, a Guajillo Paprikával. De sokkal több van a Puya paprikában, mint, hogy csak Guajillo paprika helyettesítőként tartanánk számon. Gyorsan érezhető közepes erősség jellemzi – kétszer akkora, mint…

Guajillo Paprika – A fűszer édes oldala

Guajillo Paprika – A fűszer édes oldala

Ha kedveled a chilit kissé édesebb oldalon, akkor a Guajillo paprika (a mirasol chili szárított formája) az, amely felkerül a listádra. Az ízes vörösáfonya és a tea ropogósságának íze miatt a Guajillo Paprika Mexikó egyik legnépszerűbb szárított chilije, amit csak a híres Ancho paprika előz meg. És mint az Ancho paprika,…

Hungarian Hot Wax Chili Paprika

Hungarian Hot Wax Chili Paprika

A Hungarian Hot Wax paprika elképesztően termékeny és nagyon könnyen termeszthető. A ropogós és húsos paprikák körülbelül 11 cm hosszúak és enyhén erősek csupán. A Hungarian Hot Wax paprikák jól használhatók sütésre, jól darabolhatók vagy akár egészben is süthetők / grillezhetők. A paprikákat általában sárga színűen már szüretelik, de ha…

Lila Jalapeno Chili Paprika

Lila Jalapeno Chili Paprika

 A Purple Jalapeno a normál Jalapeno egyik fajtája, mely érése során sötétlila színűvé érik. A chili paprikák ugyanolyan méretűek, mint a hagyományos jalapeno. Hasonlóan vastag húsú és közepesen erős chili fajta. A friss Jalapenot általában salsa-hoz fogyasztják, vékonyan szeletelve nachos-hoz. Kiváló pizza feltét. Mexicóban elterjedt szokás ezt a chilit füstölni…