A gyömbér család évelő tagja, a kurkuma India délnyugati részén őshonos, vadon növekszik Dél- és Délkelet-Ázsia erdőiben. Manapság India továbbra is a kurkuma legfőbb termelője, de Vietnamban is kereskedelmi forgalomra termeszti. A népszerűség és a gyakori gyógyászati és kulináris felhasználás előtt ezt a fűszert először festékként használták. Ma is értékelik gazdag és élénk narancssárga színéért.
Kurkuma ízprofil
Ez a fűszer enyhén aromás, enyhe gyömbér és narancs illatokat áraszt.
Íze földes, keserű és csípős. Azok számára, akiknek különösen kifinomult ízlelőbimbója van, a gyömbér íze iránt különleges érzékenység áll fenn.
Összességében az íz finom, mivel ezt a fűszert éppúgy használják az étel színének szépségéhez, mint fűszerezési tulajdonságaihoz.
A kurkuma egészségügyi előnyei
Ez a fűszer élénk színű, enyhe ízű és aromájú, és az egyik legerősebb gyógyszer a bolygón. Mivel egyre több és több megerősített medián felhasználás jelenik meg rendszeresen, egy dolog biztos: A kurkuma csak a legegészségesebb fűszer lehet a világon, és amely lehetővé teszi, hogy megszabadítsa gyógyszeresdobozát a káros gyógyszerektől, miközben élvezi a lehető legjobb egészséget.
A kurkuma nagy szerepet játszik az ázsiai Siddha orvostudományban, ahol évezredek óta használják. Újabban a modern orvosi közösség élénken érdeklődött e fűszer gyógyászati felhasználásának tanulmányozása iránt.
A legfontosabb összetevő, amely ezt a fűszert annyira egészségessé teszi, egy kurkumin nevű vegyszer, amelynek nagy adagja a kurkumában található. A kurkumin hihetetlenül erős antioxidáns, hatékony gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal.
Világszerte elismert intézmények kutatói bebizonyították, hogy a kurkuma valóban hatékonyabb, mint sok gyógyszer, részben a modern orvosi kezelésekkel járó káros mellékhatások hiányának köszönhetően.
A kurkuma előnyei eddig bebizonyították, hogy felülmúlják a következő gyógyszerek előnyeit:
- Szteroidok
- Gyulladáscsökkentő gyógyszerek
- Koleszterin-gyógyszerek
- Antidepresszánsok
- Gyulladásos bélbetegségek
- Kemoterápia
- Arthritis gyógyszerek
- Alvadásgátlók
- Cukorbetegség elleni gyógyszerek
- Fájdalomcsillapítók
A kurkumnak tulajdonított egyéb egészségügyi előnyök közé tartozik az a képessége, hogy:
- A kiegyensúlyozott hangulat elősegítése
- Gyors sebgyógyulás
- Védelmet nyújt a fekélyek és egyéb emésztőrendszeri betegségek ellen
- Élje át ízületi fájdalmakat, izomfájdalmakat és kellemetlenségeket
- Kórszöveti irritáció / Segít fenntartani a kiegyensúlyozott vércukorszintet
- Könnyű merev ízületek
- Akadályozza meg a plakk felhalmozódását, amely szívrohamhoz és stroke-hoz vezethet
- Optimalizálja a koleszterint
- Segíthet megelőzni bizonyos típusú rákos sejtek növekedését és rosszindulatú daganatait
Bármennyire is lenyűgöző ezek az egészségügyi előnyök és gyógyászati felhasználások, az itt felsorolt dolgok csak a jéghegy csúcsa. A kurkuma emberi egészségre gyakorolt számos előnyét még vizsgálják
A kurkuma gyakori felhasználása
Sok ételben ezt az élénk narancsfűszert használják az étel színének élénkítésére, illetve az íz hozzáadására.
A kurkuma általában megtalálható a közel-keleti és délkelet-ázsiai konyhákban. A currypor szükséges összetevője, amelyet széles körben használnak indiai ételekben, amelyek tartalmazzák a lencsét és a húsokat, valamint a zöldségeket.
Sok perzsa ételben a kurkuma kiindulási alapanyag. Valójában szinte az összes iráni khoresh étel kezdődik az olajban és a kurkumában karamellizált hagymával.
Ezt a fűszert meglehetősen széles körben használják zöldséges és húsos ételekben Indiában és Nepálban a hozzáadott szín és az aroma érdekében. A kínai orvostudományon kívül ezen országokban gyógyászati tulajdonságai miatt is nagyra értékelik.
A kurkuma a vietnami konyhában elterjedt fűszer, amelyben sok népszerű hagyományos étel színét és ízét fokozza, beleértve a leveseket és a sült krumplit. Kambodzsában a kroeung néven ismert curry paszta számos ételhez használt alapanyag.
A thai konyhában a kurkuma hihetetlenül népszerű. Leggyakrabban a dél-thai konyhában használják, ahol a hagyományos kurkuma leves, valamint a sárga curry alapanyaga.
A dél-afrikai konyhában a kurkuma egyszerű célt szolgál; arra használják, hogy vonzó arany színét kölcsönözze a főtt fehér rizsnek.
Hol lehet rendelni kurkumát?
Ha kurkumát szeretnél rendelni, nézz szét a Cégtárban, ahol számos fűszerboltot és kereskedőt találsz:
További kereskedéseket találsz a Cégtárban
