A kínai ötfűszer-keverék népszerű és erős fűszerkeverék, amelyet különféle ázsiai ételekben használnak. Kínában főleg éttermekben használják, és a legtöbb régióban nem mindennapi háztartási cikk; azonban fontos szerepet játszik az ujgur konyhában. Ha rajong a kínai kacsa- vagy sertéshúsos ételekért, akkor érdemes mindig a szekrényében tartani a kínai ötfűszer keverék, de a jó hír az, hogy van néhány lehetőség, ha elfogy. A kínai ötfűszer keverék számos alternatívája megtalálható a legtöbb szupermarket fűszer részlegében.
A legjobb megoldás: Készítse el saját ötfűszer keverékét
Egyszerűen keverje össze a szemes szecsuáni borsot, a fahéjat és a szegfűszeget édesköménnyel és ánizssal, hogy saját ötfűszerkeveréket készítsen egy fűszerdaráló segítségével. Ezekből a fűszerekből egyenlő mennyiséget dobjon a darálóba. Dél-Kínában a narancshéj népszerű adalék, így azt is megfontolhatja. A fekete bors és az őrölt gyömbér két további fűszer, amelyek számos keverékben megtalálhatók. Vegye figyelembe, hogy bár megpróbálhatja egyenlő mennyiségben keverni az összetevőket, nyugodtan játszhat a különböző arányokkal, és ízlés szerint állíthatja be a keveréket.
Egy tisztességes második választás: fahéj és csillagánizs
Ez a két fűszer uralja a legelterjedtebb ötfűszer-keverékek ízét, és önmagában is elfogadható helyettesítője lehet. Ha úgy érzed, hogy a csillagánizs utóíze túl keserű a kedvedért, fontold meg szegfűborssal való helyettesítését, mivel egyes szakácsok édesebb fűszernek tartják. A gyömbér vagy a kasszia egyaránt elfogadható helyettesítője a fahéjnak.
Egy csipetben: édesköménymag és szemes szecsuáni bors
A csillagánizshoz hasonlóan az édesköménymag íze hasonlít az édesgyökérre, és nagyban hozzájárul az ötfűszer-keverék jellegzetes ízéhez. A szecsuáni bors egy másik gyakori összetevő, és fűszeres falatot adhat az édesköménymag édességének kiegészítésére.
Egyéb alternatívák
Az egyik legfontosabb dolog, amit meg kell emlékezni a kínai ötfűszer-keverékkel kapcsolatban, hogy összetevői öt ízt tartalmaznak: savanyú és keserű, valamint sós, édes és csípős. Mint ilyen, használhat más fűszereket is, hogy képviselje ezeket az ízeket.
A cayenne bors, a fahéj és az őrölt szegfűszeg kombinációja hatékonyan helyettesítheti az ötfűszer keveréket, mivel az öt fűszer nagy részét lefedi. Egy másik lehetőség a porított fűszerek teljes elhagyása. Ehelyett adj hozzá egy csepp sambucát az ételedhez. A Sambuca egy ánizs ízű likőr, amely az ötfűszer ízek egy részét adhatja.