A metélőhagyma a hagymafélék családjának keskeny levelű tagja. Sokoldalúak és enyhébb ízűek, mint más hagymák. Népszerűek az ételek díszítésére, mivel ízük nem bírja jól a főzést. A metélőhagyma jó ötlet, ha szeretne francia ételeket főzni, vagy egyszerűen csak ízletes kiegészítőre van szüksége a salátához vagy a sajtkrémhez. Ha elfogyott, és gyors pótlásra van szüksége, a metélőhagyma a könnyebben pótolható gyógynövények közé tartozik. Számos gyakori metélőhagyma-alternatíva hasonló ízt adhat ételéhez.
A legjobb megoldás: mogyoróhagyma
Ez a metélőhagyma rokon enyhe hagymaízt biztosít, amely a metélőhagymához hasonlítható. A mogyoróhagyma élénkzöld színű is, amely vizuális hangulatot kölcsönöz az ételeknek, ha köretként szeretnéd. A mogyoróhagyma íze is jobban bírja a hőt, mint a metélőhagyma. Hőtűrő képességük azt jelenti, hogy a mogyoróhagymát korábban lehet hozzáadni a főzési folyamathoz, mint a metélőhagymát.
Vegye figyelembe, hogy bár enyhe, a mogyoróhagyma íze még mindig erősebb, mint a metélőhagymáé. Ha snidlingpótlóként használjuk, a receptben szereplő mennyiség felét használjuk. Azt is érdemes apróra vágni. Tipp: Ha finomabbra szeretné vágni a mogyoróhagymát, vágja le a mogyoróhagyma leveleit hosszában, majd vágja fel oldalra. Ez lehetővé teszi keskenyebb darabok készítését, így utánozva a metélőhagyma keskeny leveleit.
Egy tisztességes második választás: póréhagyma
A póréhagyma a hagymacsalád másik tagja. Megjelenése nagyon nagy mogyoróhagymáé. A méretkülönbség mellett íz kérdése is van. Fontos megjegyezni, hogy a póréhagyma sokkal erősebb ízű, mint a metélőhagymáé. Az erősebb íz azt jelenti, hogy további lépéseket kell tennie az elkészítésekor. Használat előtt áztassa a póréhagymát jeges vízben körülbelül egy órára. Ez segít eltávolítani az erős íz egy részét, és a póréhagyma ízét a metélőhagymára emlékezteti.
Vegye figyelembe azt is, hogy a póréhagyma sötétzöld teteje kemény és rostos lehet. Érdemes ezeket levágni, és lerakni készletre vagy egy párolást igénylő ételre.
A mogyoróhagymához hasonlóan a póréhagymát is hosszában, majd oldalra kell felszeletelni, hogy a legfinomabb szeletet kapja. Ez segít abban, hogy a póréhagyma a lehető legjobban hasonlítson a metélőhagymára. Ha a receptje három evőkanál apróra vágott metélőhagymát ír elő, ezt kétharmadára kell csökkentenie, ha póréhagymát használ helyette.
Egyéb alternatívák
A metélőhagyma egyéb alternatívái közé tartozik a hagyma. Bár a hagyma vizuálisan nem hasonlít a metélőhagymához, takarékosan használva ugyanazt az ízt adhatja. Ha a recept három evőkanál snidlinget ír elő, használjon egy evőkanál nagyon apróra vágott hagymát.