A szerecsendió hiánya nem tarthat vissza attól, hogy olyan receptet készítsen, amely megkívánja. A főzés során a legtöbb összetevő cserélhető, ha hajlandó kutatni a helyettesítők között, és megtanulni helyesen használni őket. A szerecsendió nehezen pótolható íznek tűnhet, de egy csipetnyivel meg lehet csinálni, vagy ha valaki allergiás rá. Íze jellegzetes, de finom, így elég sokoldalú ahhoz, hogy számos konyhában felhasználható legyen, beleértve az indiai és közel-keleti ételek széles választékát. Ha úgy találja, hogy szerecsendió-helyettesítőre van szüksége, akkor olyasvalamit szeretne, ami hasonlóan meleg és fás ízt biztosít, de ez is finom.
A legjobb fogadásod: Buzogány
Ez vitathatatlanul a legkézenfekvőbb helyettesítő, és a legtöbb szakértő szerecsendió-helyettesítő listájának élén áll. A buzogány íze hasonló a szerecsendióhoz, mert ugyanannak a fűszernek a része, és ugyanabból a fából származik. A buzogány a szerecsendió-mag fölött növő arilból készül. A szerecsendiót helyettesítheti egy receptben, ha ugyanannyi buzogányt használ.
Vegye figyelembe, hogy a buzogány nem tökéletes helyettesítője, mivel nagyon finom, és hiányzik belőle sok szerecsendió íze; azonban nagyon hasonló, és ez az első választás, amikor szerecsendió-helyettesítőt keres.
Tisztességes második választás: Garam Masala
Ezt a fűszerkeveréket Indiában és Pakisztánban, valamint számos más dél-ázsiai ország konyhájában használják. A Garam Masala készítéséhez használt fűszerek régiónként változnak, de a legtöbb keverékben megtalálható a bors, a fahéj és a kömény, valamint szerecsendió és buzogány. Az a tény, hogy szerecsendiót és két elfogadható szerecsendió-helyettesítőt tartalmaz a listáról, hatékony helyettesítővé teszi.
Hagyományosan a garam masala frissen, a felhasználás előtt őrölt fűszerekkel készül; azonban lehetőség van előre elkészített garam masala vásárlására. Vegye figyelembe, hogy a régiótól függően a fűszerkeveréket őrlés előtt szárazon pörkölik.
Egy csipetnyiben: fahéj
Míg a fahéj ízprofilja némileg eltér a szerecsendióétól, hasonlóan illatos és fás. Míg a szerecsendiót egy magból nyerik, a fahéjat a Cinnamoum nemzetségbe tartozó több különböző fa belső kérgéből nyerik.
Az ízbeli hasonlóságok miatt sok ételben (főleg desszertekben) felhasználható szerecsendió helyett. A fahéjnak világosabb, csípősebb íze van, mint a szerecsendiónak, ezért ajánlatos kevesebbet használni belőle, mint a szerecsendiót. A szakértők azt javasolják, hogy a receptben szereplő minden teáskanál szerecsendióhoz használjon fél teáskanálnyit.
Egyéb alternatívák
Ha nem használja a fenti szerecsendió-helyettesítőket, fontolja meg a gyömbér használatát. A gyömbér éles és fűszeres harapású gyökér. A szerecsendióhoz hasonlóan édes és sós ételekhez egyaránt használják. Felhasználható frissen lereszelve vagy szárítva por formában. A gyömbér szerecsendió-helyettesítőként használható ázsiai ételekben, illetve főként gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó ételekben. Ha a receptje egy teáskanál szerecsendiót ír elő, akkor inkább egy teáskanál gyömbért használjon.