Nagyon erős

Cumari do Para chili útmutató: Erősség, íz és felhasználás

Cumari do Para chili útmutató: Erősség, íz és felhasználás

Lehet, hogy a brazil Cumari do Para kis méretű – inkább borsónak mondható, mint paprikának –, de ez biztos, hogy csíp. Közepes erősségtől az extra erősségig terjedhet, Habanero szintű erőséggel (50 000-300 000 SHU). Mint a Habanero esetében, itt is bőséges az íz. Gyümölcsös – már-már trópusi – meglepetés várható ettől a kis…

Rocoto chili paprika: beszerzés és felhasználás

Rocoto chili paprika: beszerzés és felhasználás

A rocoto paprika (más néven locoto paprika) hasonlíthat egy kaliforniai paprikára. Ez a chili – inkább paradicsomhoz, mint paprikához hasonlít – lédús és húsos, meglepő csípősségé lángra lobbant. A rocoto habanero-szintű csipősséggel (30 000-100 000 SHU) tetőzik, és ez gyakran meglepi azt aki belekóstol. Egyedülálló kulináris élmény, amely mind a perui, mind a bolíviai konyha kulcsfontosságú…

Apache chili paprika útmutató: beszerzés és felhasználás

Apache chili paprika útmutató: beszerzés és felhasználás

A leginkább kompakt formájáról ismert Apache chili paprika egy törpe növény, amely tökéletes balkonos kertészkedéshez, beltéren (napos sarokban vagy ablakpárkányon) és kint egyaránt. De ne hagyd, hogy a növény mérete félrevezessen, hogy ez egy családbarát chili. Az Apache chili csípös fajta (80 000-100 000 SHU), és az extra csípős thai chilivel vetekszik. Érezni…

Calico Paprika: A szépség levelei

Calico Paprika: A szépség levelei

A Calico paprika tele van gyönyörű gyümölcsökkel, nem kétséges. Fekete és piros kúpszerű hüvelyüek (színüket tekintve) a drámai szépségű Black Pearl chilire emlékeztet. A Calico paprika zöld leveleit bíbor és krém foltok egészítik ki, igazi drámai hátteret biztosítva az egyszínű paprikák számára. Igazi szépségek, mégis némi csípősséget is rejtenek – közel a Thai chilihez képest. Mennyire erős…

Chiltepin Chili: Tepin nagy forróság egy apró csomagolásban

Chiltepin Chili: Tepin nagy forróság egy apró csomagolásban

Meglepődhet, ha megtudja, hogy a chiltepin chili valójában az Egyesült Államokban őshonos paprika. Ez az egyetlen, amely sokak számára „minden paprika anyjaként” ismert. A chiltepin chili gazdag történelemmel rendelkezik az őslakos amerikai kultúrában, és apró mérete, az intenzív (de rövid ideig tartó) erősséggel együtt egyedülálló kedvencévé tette a mai csípős paprika szerelmeseinek.…

Thai Chili Paprika – Számos fajta esik a thai paprika világába

Thai Chili Paprika – Számos fajta esik a thai paprika világába

A chili paprikák tucatnyi fajtája a thai paprika kategóriájába tartozik. Mindegyikük közös tulajdonságokkal, színekkel és általános hővel rendelkezik. És emiatt várható egy kis zűrzavar – és ez teljesen rendben van! A thai paprikának címkézett chiliből általában azt kapja, amit keres (szilárd erősséget és ízt). SHU:  50 000 – 100 000 SHUSzármazás:  ThaiföldCapsicum fajok:  AnnuumJalapeño referencia:  40-szer erősebbHasználata:  KulinárisMéret:  Kb.…

Malagueta Chili Paprika – Alapvető a Brazil és a Portugál ételekhez

Malagueta Chili Paprika – Alapvető a Brazil és a Portugál ételekhez

Brazíliában elég erős dolgok élnek, de egyik sem lehet erősebb, mint a Malagueta chili paprika. A Cayenne paprika erősségének kb. kétszeresével ez a chili le rúgja rólunk a zoknit. Brazíliában és Portugáliában jobban szeretik ezt a chilit, mint bármelyik más csípős paprikát. SHU:  50 000 – 100 000 SHUSzármazás:  BrazíliaCapsicum fajok:  FrutescensJalapeno referencia: 40-szer erősebbHasználata:  KulinárisMéret:  Kb. 7…

Wiri Wiri Chili Paprika – Apróság, gazdag ízzel

Wiri Wiri Chili Paprika – Apróság, gazdag ízzel

Néha a legkisebb dolgok okzzák a legnagyobb meglepetést. Például a Guyanai Wiri Wiri paprika kevésnek tűnhet – mint egy színes cseresznye -, de belül napsütéses erősséggel vetekedő Habanero paprikát és a Scotch Bonnet erejét tartalmaz. Az íze is megkülönböztethető – gyümölcsös, éles paradicsom árnyalattal. Nem csoda, hogy a Guyanai chili kincsnek számít a…

Paper Lantern Habanero Chili – A hűvösebb éghajlatra alkalmas Habanero

Paper Lantern Habanero Chili – A hűvösebb éghajlatra alkalmas Habanero

A habanerók trópusi jellemükről ismertek – a karibi édesség. Így a Paper Lantern Habanero esetében is, néhány különbséggel. Ez egy trópusi-édes habanero típusú paprika, nagyobb erősséggel, mint egy közönséges habanero. A melegebb éghajlaton a hagyományos habanerók teljesítenek a legjobban, a Paper Lantern Habanero chili rövidebb tenyészidővel büszkélkedhet. Így tökéletes választás ez a habanero fajta…

Fatalii Chili Paprika: A tökéletes citrus salsa és csípős mártásokhoz.

Fatalii Chili Paprika: A tökéletes citrus salsa és csípős mártásokhoz.

Van néhány chili paprika, olyan találóan megnevezve, mint a Fatalii Chili Paprika. Nyilvánvaló, hogy nem fatális enni egy fataliit, de mindenképpen az egyik legerősebb paprika a világon. Az első falattól kezdve érezni fogod. Ebben az igénytelen sárga chili paprikában a habanero ereje bujkál. De mi teszi különlegessé a Fatalii chilit a gyorsan érkező…

Peach Habanero Chili Paprika – Az őszibarack Habanero

Peach Habanero Chili Paprika – Az őszibarack Habanero

Mint sok chili paprika, a Habanero Chili Paprika is meglepően sok színben kapható. A Narancs Habanero lehet a leggyakoribb, de van csokoládé, piros és még ritkább színek, mint az őszibarack. A Peach Habanero. azaz az Őszibarack Habanero a paprika szépsége – nagyon szép kinézetű, narancssárga sörbet-szerű színű. De az egyedi színárnyalaton túl a…

Goat Chili Paprika – A Kecske Chili, óvakodj a rugásától

Goat Chili Paprika – A Kecske Chili, óvakodj a rugásától

A Goat Chili (más néven bahamai kecske chili paprika) barackos színe arra utalhat, hogy a Scoville-skálán az enyhe tartományban helyezkedi el. Ez nem nagyon nem igaz. Az unokatestvéreihez, a habanero-hoz és a scotch bonnethez hasonlóan a kecskepaprika is erős, de húsának édességével, amely jól társul trópusi csípős szószokkal és ételekkel. Nagyon népszerű Bahama-szigeteken. SHU:  100 000 – 350…

Madárszem Chili Paprika

Madárszem Chili Paprika

A Bird’s Eye Chili, magyarul a Madárszem Paprika egy kompakt thai típusú chili, amely nemcsak főzésre kiváló (főleg a Thai stílusú ételekhez használják). Jól nevelhető cserében, az ablakpárkányon vagy egy napsütötte teraszon is. Az egyik legkönnyebben termeszthető chili. A Madárszem nagyon erős chili fajta, természetesen nem vetekedhet a Habanero fajtákkal,…

White Habanero Chili Paprika

White Habanero Chili Paprika

Ez a Habanero chili fajta, minta a neve is mutatja fehér/krémes fehér-halványsárga/ színű paprikákat növeszt. A többi Habanero chilihez képest ez a legkisebb, kb. 2 cm hosszú chiliket hoz és a növény magassága is csupán kb. 40 cm. Szüretelés: Amikor a chili paprikák “fehér” színűvé érnek – kb. 110 nappal…

Scotch Bonnet Chili Paprika (Red)

Scotch Bonnet Chili Paprika (Red)

A Scotch Bonnet Chili (Capsicum chinense) neve Tam O’Shanter-től ered. Íze a Habanero chilihez hasonlít. Nagyon erős chili fajta, így tökéletes például szósz készítéséhez. Származását tekintve a Karibi-térségből való. Átlagos erőssége 200.000 SHU körül mozog. Méretét tekintve a chili paprikák 4 cm-re nőhetnek. A Scotch Bonnet az egyik legismertebb és legnépszerűbb…