A paprika mindenféle színben kapható, de a két legelterjedtebb természetesen a piros és a zöld. Akár édes paprikáról vagy az egyik erős chiliről beszél, ezek a színek általában dominálnak. Tehát több különbség van e chili között, mint a külső színárnyalat? Valójában vannak, de talán más okokból, mint gondolnád.
A piros paprika és a zöld paprika ugyanaz a chili?
Jellemzően azok. A fő különbség – amely a színkülönbséget létrehozza – a paprika élettartama a növényen. A paprika általában zöldtől vörösig érlelődik, és gyönyörű színek széles választéka fordul elő természetesen a két szélsőség között. Jellemzően azért mondjuk, mert olyan hibrideket fejlesztettek ki, amelyek ezt a tendenciát visszaszorítják, mint például a Staysgreen paprika, amely az egész vegetációs időszakban megőrzi zöld árnyalatát. De mégis, ha lát egy pirospaprikát, nyugodtan mondhatjuk, hogy ez a fajtának teljesen érett változata.
A zöldpaprika más ízű, mint a piros paprika?
Valószínű. Ez a plusz idő a növényen hajlamos a paprika édesítéséhez, mint például, egy jalapeno vagy a szellem chili. A zöldpaprika íze kissé keserűbb és élénkebb ahhoz képest. A zöldpaprika gyakran élesebb, mint a pirospaprika, ami nagy változást hozhat bizonyos ételekben.
A chili esetében van egy extra csavar. A piros paprikában több a kapszaicin, mint a zöld paprikában, és ez azt jelenti, hogy ugyanannak a paprikának a vörös fajtái általában erősebbek lesznek. Ha megnézzük a chili Scoville tartományát a chiliskálán, a vörös változat általában ennek a tartománynak a felső részeiben fog elhelyezkedni, míg az éretlen zöld fajta az alsó végén.
A piros paprika egészségesebb, mint a zöld paprika?
Míg mindkét paprikafajta általában egészséges, a paprikát ebben a részlegben valóban maximálisan alkalmazzák. Nyilvánvaló, miért, ha belegondolunk: A pirospaprika hosszabb ideig marad a növényen, így hosszabb idő áll rendelkezésre a vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és – a csípős paprika esetében – a kapszaicin kifejlesztésére, amelyek hozzájárulnak a paprika előállításához.
Ha a pirospaprika egészségesebb, miért látunk több zöldpaprikát a szupermarketben?
Ez részben ízléshez, részben nyereséghez kapcsolódik. A legtöbb ember inkább a zöldpaprika fényesebb falatát és ropogósságát részesíti előnyben. A konyhában általában sokoldalúbb, a salátáktól és a szendvicsektől kezdve a töltésig és a töltelékig. A zöld chili is inkább a kettő enyhébb lehetősége, amennyiben ugyanazt a chilitípusról beszélünk. Tehát többen vásárolnak zöldpaprikát – legyen az édes vagy erős.
Ezt hasonlítsa össze azzal a ténnyel, hogy a pirospaprika több gondot és pénzt igényel a termesztéshez (hosszabb idő a növényen), és a zöldpaprikában egyszerűen sokkal nagyobb a haszonkulcs, mint a pirospaprikában. Ezért a piros paprika általában drágább az élelmiszerboltokban, mint a zöld paprika – hogy segítsen visszanyerni a működési költségeket, amelyek a teljes érettségig való termesztésükhöz kellettek.
Tehát akár a zöld, akár a vörös bell paprikát, a jalapeñót vagy valami extrémebbet fontolgat, gondosan vegye figyelembe ezeket a különbségeket. Ha édesebb ízt szeretnél, nagyobb egészségügyi előnyökkel, válassz pirospaprikát. Ha azt szeretné, hogy a paprika ropogósabb legyen, keserűbb, zamatosabb ízzel, akkor válasszon a zöldpaprikából. És ha ugyanarról a növényről származó két chiliről beszél, akkor a piros valószínűleg nagyobb rúgást is ad.
Hol lehet rendelni paprikát?
Ha Paprikát szeretnél rendelni, nézz szét a Cégtárban, ahol számos fűszerboltot és kereskedőt találsz illetve vetőmagkereskedőt, ha szeretnél termeszteni saját paprikát:
További kereskedéseket találsz a Cégtárban
