Rubin fagylalt recept

Íme egy vadonatúj fagylalt, amellyel elkényeztetheti vendégei ízlelőbimbóit. A rubinfagylalttal gyümölcsös, savanykás jegyekkel felfrissítheti őket, tökéletes befejezése a vacsorának. A természetes rubin íz és szín megőrzése érdekében itt joghurttal dolgoztak. A joghurt némi savasságot ad, amire szüksége van, hogy megakadályozza a szín fakulását. A tetején a joghurt nagyon jól párosul a rubin ízével, és garantálja a könnyed és érzéki ízélményt.

Hozzávalók

  • 299 g tej
  • 299 ml víz
  • 45 g joghurt
  • 60 g szőlőcukor
  • 12g szárított glükóz 40DE
  • 6g stabilizátor
  • 359g  Callebaut Ruby Chocolate Couverture
  • 120 g málnapüré
  • apróra vágott pörkölt mogyoró (elhagyható)

Módszer

  1. Melegítse fel a tejet, a joghurtot és a vizet 40 °C-ra.
  2. Adja hozzá a dextrózt, a szárított glükózt és a stabilizátort, majd pasztőrözze (72 ° C-ra melegítse legalább 15 másodpercig).
  3. Addig keverjük a rubinos csokoládé bevonattal, amíg fel nem olvad, majd hagyjuk kihűlni.
  4. Adjuk hozzá a málnapürét (ügyeljünk, hogy hideg legyen), majd keverjük össze és forraljuk fagylaltgépben, amíg meg nem áll.
  5. Tálaljuk, és finomra vágott mogyoróval vagy kekszmorzsával fejezzük be.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.