Szegfűbors: A Karib-tenger íze

Általános tévhit, hogy a szegfűbors egy fűszerkeverék, amely sok fűszerből áll. A valóságban a szegfűbors egyetlen fűszer, amelyet Közép- és Dél-Amerika buja esőerdeiben őshonos örökzöld fák éretlen bogyóiból készítenek.

Ez a fűszer az angoloktól kapta a nevét az 1600-as években, mivel úgy találták, hogy olyan íze van, amely egyesíti a fahéj, a gyömbér, a szerecsendió és a szegfűszeg ízét.

Míg azok a fák, amelyekből a fűszerfűszer származik, egykor bőségesen nőttek az őshonos esőerdőkben, mára ezeknek az esőerdőknek a szerencsétlen kimerülése miatt egyre ritkábban fordul elő.

Ma a szegfűborsot Mexikóban és Közép-Amerika egyes részein ültetvényekben termesztik, a legfinomabb szegfűborsot Jamaikában termesztik. Jamaica éghajlata és talaja egyaránt ideális a megfelelő, aromás bogyók előállításához, amelyeket az egész világon exportálnak.

Szegfűbors ízprofil

A szegfűbors rendkívül aromás fűszer, amely gyönyörűen ízesíti a sós és az édes ételeket egyaránt. E fűszer erős, fűszeres íze és aromája nagyon hasonlít a szerecsendió, a szegfűszeg, a fahéj és a fekete bors keverékére.

Meleg és édesen csípős, borsos felhangokkal, valamint boróka- és borsdarabokkal. A szegfűbors egy kis csípősséget is hordoz, a csípősségi skálán 4-es besorolású.

A szegfűbors egészségügyi előnyei

A szegfűborsot évszázadok óta használják különféle otthoni gyógymódokban. Mivel bizonyos vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ami az optimális egészség kulcsa, még napi kiegészítésként kapszulákban is alkalmazzák.

A szegfűbors a következő ásványi anyagokat tartalmazza:

  • Kálium
  • Mangán
  • Vas
  • Réz
  • Szelén
  • Magnézium

A szegfűborsban a következő vitaminok is megtalálhatók:

  • A-vitamin
  • B₆-vitamin
  • C vitamin
  • Riboflavin
  • Niacin

Ezt az illatos, jótékony fűszert számos gyakori betegség kezelésére használják, beleértve:

  • Emésztési zavar
  • Hányás
  • Hasfájás
  • Hasmenés és puffadás
  • Láz, megfázás és influenza
  • Depresszió
  • Fáradtság
  • Zúzódások
  • Ízületi gyulladás
  • Ízületi fájdalom
  • Izomfájdalom
  • Bakteriális és gombás fertőzések
  • Fog- és ínyfájdalom

A szegfűbors gyakori felhasználása

A szegfűbors, mint bármely más etnikai konyha, a karibi konyha fő eleme. Az édesség és a fűszer kombinációja ízesíti a hagyományos ételeket, sőt a pácolásnál is használják. Ennek a fűszernek az egyedi ízprofilja miatt a mexikói és közép-amerikai konyhában népszerű és széles körben használt összetevő.

A szegfűbors talán legismertebb a jamaikai konyha ízesítésében való felhasználásáról, jellegzetes erejét és aromáját kölcsönözve a legklasszikusabb ételeknek.

Az európai konyhában a szegfűbors a pácolás, a pácok és a fűszeres ételekhez népszerű és fontos összetevője. Ezenkívül általában füstölt és konzerv húsok, pástétomok és terrinák ízesítésére használják.

A közel-keleti konyha ezt a fűszert követeli a hagyományos pörköltekben és húsos ételekben. A palesztin konyhában a szegfűborsot gyakran egyedüli fűszerként használják, amely számos népszerű főételt ízesít.

Az Egyesült Államokban a szegfűborsot elsősorban desszertekben használják, ideértve a süteményeket, gyümölcstortákat, pudingokat és tökös süteményeket. Ez egyben a kulcsfontosságú összetevő, amely a Cincinnati-stílusú chilinek azt a jellegzetes ízt és aromát adja, amelyről ismert. A szegfűborsot az Egyesült Királyságban nagyjából ugyanúgy használják, mint az Egyesült Államokban

A szegfűborsot gyakran használják nagyon népszerű termékek, köztük ketchup, savanyúságok, kolbászok és fűszerezett teák kereskedelmi előállításában.

A szegfűbors egyik leggyakoribb felhasználása – különösen az amerikai konyhákban – a fahéj, a szerecsendió vagy a szegfűszeg helyettesítője. 

Hol lehet rendelni szegfűborsot?

Ha szegfűbors-t szeretnél rendelni, nézz szét a Cégtárban, ahol számos fűszerboltot és kereskedőt találsz:

További kereskedéseket találsz a Cégtárban

Hogyha szeretnél értesítést, ha hasonló cikk jelenik meg, iratkozz fel értesítőnkre!

Videó

1 thought on “Szegfűbors: A Karib-tenger íze

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.