Általános tévhit, hogy a szegfűbors egy fűszerkeverék, amely sok fűszerből áll. A valóságban a szegfűbors egyetlen fűszer, amelyet Közép- és Dél-Amerika buja esőerdeiben őshonos örökzöld fák éretlen bogyóiból készítenek.
Ez a fűszer az angoloktól kapta a nevét az 1600-as években, mivel úgy találták, hogy olyan íze van, amely egyesíti a fahéj, a gyömbér, a szerecsendió és a szegfűszeg ízét.
Míg azok a fák, amelyekből a fűszerfűszer származik, egykor bőségesen nőttek az őshonos esőerdőkben, mára ezeknek az esőerdőknek a szerencsétlen kimerülése miatt egyre ritkábban fordul elő.
Ma a szegfűborsot Mexikóban és Közép-Amerika egyes részein ültetvényekben termesztik, a legfinomabb szegfűborsot Jamaikában termesztik. Jamaica éghajlata és talaja egyaránt ideális a megfelelő, aromás bogyók előállításához, amelyeket az egész világon exportálnak.
Szegfűbors ízprofil
A szegfűbors rendkívül aromás fűszer, amely gyönyörűen ízesíti a sós és az édes ételeket egyaránt. E fűszer erős, fűszeres íze és aromája nagyon hasonlít a szerecsendió, a szegfűszeg, a fahéj és a fekete bors keverékére.
Meleg és édesen csípős, borsos felhangokkal, valamint boróka- és borsdarabokkal. A szegfűbors egy kis csípősséget is hordoz, a csípősségi skálán 4-es besorolású.
A szegfűbors egészségügyi előnyei
A szegfűborsot évszázadok óta használják különféle otthoni gyógymódokban. Mivel bizonyos vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ami az optimális egészség kulcsa, még napi kiegészítésként kapszulákban is alkalmazzák.
A szegfűbors a következő ásványi anyagokat tartalmazza:
- Kálium
- Mangán
- Vas
- Réz
- Szelén
- Magnézium
A szegfűborsban a következő vitaminok is megtalálhatók:
- A-vitamin
- B₆-vitamin
- C vitamin
- Riboflavin
- Niacin
Ezt az illatos, jótékony fűszert számos gyakori betegség kezelésére használják, beleértve:
- Emésztési zavar
- Hányás
- Hasfájás
- Hasmenés és puffadás
- Láz, megfázás és influenza
- Depresszió
- Fáradtság
- Zúzódások
- Ízületi gyulladás
- Ízületi fájdalom
- Izomfájdalom
- Bakteriális és gombás fertőzések
- Fog- és ínyfájdalom
A szegfűbors gyakori felhasználása
A szegfűbors, mint bármely más etnikai konyha, a karibi konyha fő eleme. Az édesség és a fűszer kombinációja ízesíti a hagyományos ételeket, sőt a pácolásnál is használják. Ennek a fűszernek az egyedi ízprofilja miatt a mexikói és közép-amerikai konyhában népszerű és széles körben használt összetevő.
A szegfűbors talán legismertebb a jamaikai konyha ízesítésében való felhasználásáról, jellegzetes erejét és aromáját kölcsönözve a legklasszikusabb ételeknek.
Az európai konyhában a szegfűbors a pácolás, a pácok és a fűszeres ételekhez népszerű és fontos összetevője. Ezenkívül általában füstölt és konzerv húsok, pástétomok és terrinák ízesítésére használják.
A közel-keleti konyha ezt a fűszert követeli a hagyományos pörköltekben és húsos ételekben. A palesztin konyhában a szegfűborsot gyakran egyedüli fűszerként használják, amely számos népszerű főételt ízesít.
Az Egyesült Államokban a szegfűborsot elsősorban desszertekben használják, ideértve a süteményeket, gyümölcstortákat, pudingokat és tökös süteményeket. Ez egyben a kulcsfontosságú összetevő, amely a Cincinnati-stílusú chilinek azt a jellegzetes ízt és aromát adja, amelyről ismert. A szegfűborsot az Egyesült Királyságban nagyjából ugyanúgy használják, mint az Egyesült Államokban
A szegfűborsot gyakran használják nagyon népszerű termékek, köztük ketchup, savanyúságok, kolbászok és fűszerezett teák kereskedelmi előállításában.
A szegfűbors egyik leggyakoribb felhasználása – különösen az amerikai konyhákban – a fahéj, a szerecsendió vagy a szegfűszeg helyettesítője.
Hol lehet rendelni szegfűborsot?
Ha szegfűbors-t szeretnél rendelni, nézz szét a Cégtárban, ahol számos fűszerboltot és kereskedőt találsz:
További kereskedéseket találsz a Cégtárban
