Scorțișoara de Ceylon este cunoscută și ca scorțișoară adevărată. Acest lucru îl deosebește de alte forme de scorțișoară, care la un moment dat erau considerate inferioare. Scorțișoara din Sri Lanka de astăzi a fost considerată superioară în epoca romană antică. Ceea ce numim acum scorțișoară de Ceylon a fost folosit în întreaga lume antică. Egiptenii, de exemplu, l-au folosit la îmbălsămare.
Potrivit lui Pliniu, scorțișoara cântărea mai mult decât argintul. El a scris despre importanța sa în secolul I.
Scorțișoara de Ceylon a fost adusă în Europa de comercianții arabi, unde a devenit un articol de lux pentru cei bogați. Utilizarea acestui condiment a devenit un simbol de statut. Comercianții au putut să păstreze secretă sursa scorțișoarei adevărate până în secolul al XVI-lea, păstrându-și astfel monopolul.
Scorțișoara de Ceylon poate fi folosită ca conservant, motiv pentru care a fost atât de importantă pentru europeni. Poate fi folosit pentru a preveni stricarea cărnii.
La începutul secolului al XVI-lea, portughezii au descoperit scorțișoara în Sri Lanka și i-au cucerit pe poporul Kotto de acolo. După ce i-au înrobit pe acești Sri Lankazi, aceștia au preluat controlul comerțului cu scorțișoară pentru următorul secol. Până când olandezii au intrat în contact cu regatul vecin și i-au împins pe portughezi. Olandezii au controlat Ceylon și comerțul cu scorțișoară în următorii 150 de ani.
În 1757, guvernatorul olandez al Sri Lanka a început cultivarea sistematică a scorțișoarei de Ceylon. El a fost primul care a făcut-o. Olandezii pierd controlul Sri Lanka în fața britanicilor în 1796 și mențin monopolul scorțișoarei până în 1833; cu toate acestea, importanța acestui monopol va scădea. Motivul declinului a fost dublu: alte țări au început să cultive scorțișoară de Ceylon, iar scorțișoara Cassia a crescut în popularitate ca alternativă la scorțișoara de Ceylon. Scorțișoara de Ceylon este acum cultivată în climatele tropicale din întreaga lume, inclusiv în Indiile de Vest și America de Sud.
Profilul aromei de scorțișoară de Ceylon
Aroma florală a scorțișoarei de Ceylon nu este la fel de caldă ca scorțișoara cassia. Are un gust delicat cu note de cuișoare, vanilie și citrice.
Beneficiile pentru sănătate ale scorțișoarei de Ceylon
Beneficiile pentru sănătate ale scorțișoarei de Ceylon se datorează diferiților compuși care îmbunătățesc sănătatea pe care îi conține, care includ:
- Terpenoizi: Terpenoizii sunt substanțe fitochimice prezente în scorțișoara de Ceylon care au multe beneficii pentru sănătate. Terpenoizii au fost folosiți de mult timp în scopuri medicinale de către practicienii medicinei tradiționale. Industria farmaceutică modernă folosește unele dintre ele pentru a produce medicamente. Scorțișoara de Ceylon este o sursă mai bogată de terpenoizi în comparație cu scorțișoara cassia.
- Acid cinamic : Ca și alte tipuri de scorțișoară, scorțișoara de Ceylon este, de asemenea, o sursă bogată de acid cinamic, un antioxidant puternic.
- Cinnamaldehida: Cinnamaldehida este compusul care conferă scorțișoarei de Ceylon aroma și aroma sa. Are și beneficii pentru sănătate.
Compușii care promovează sănătatea din scorțișoara de Ceylon ajută la tratarea sau prevenirea afecțiunilor de sănătate, cum ar fi:
- Circulație slabă a sângelui: Cinnamaldehida poate ajuta la îmbunătățirea fluxului sanguin, în special la nivelul extremităților.
- Hipertensiune arterială: acidul cinamic poate ajuta la ameliorarea hipertensiunii arteriale și la prevenirea bolilor rezultate.
- Boala Alzheimer: efectele metabolice ale scorțișoarei pot ajuta la răspunsul creierului la insulină. Cercetările arată o legătură între acest răspuns și boala Alzheimer. Ca rezultat, scorțișoara poate opri progresia bolii Alzheimer.
Utilizări generale
Scorțișoara de Ceylon este scorțișoara preferată în America Centrală și de Sud și Asia de Sud. În India și Sri Lanka, este folosit în garam masala și ceaiuri, printre multe alte feluri de mâncare. Sud-americanii îl folosesc și în ciocolată.
