Cuișoarele sunt unul dintre cele mai vechi și mai populare condimente din lume. Originară din Insulele Moluku din Indonezia, cuișoarele sunt mugurii florali ai unei varietăți de copaci veșnic verzi.
Acest condiment puternic și aromat este consumat în Asia de peste 2.000 de ani. A devenit rapid popular pe măsură ce și-a făcut drum în alte părți ale lumii și a fost o componentă esențială a aromei în multe feluri de mâncare tradiționale din culturi de sute de ani.
Chiar și astăzi, Indonezia este principalul producător de cuișoare. Acest condiment este, de asemenea, recoltat comercial din Zanzibar, India, Madagascar, Tanzania și Sri Lanka. Cuișoarele de Madagascar sunt considerate în general superioare celor cultivate în alte părți ale lumii.
Profil de aromă de cuișoare
Savoarea și aroma acestui condiment sunt incredibil de intense. Cuișoarele oferă una dintre cele mai puternice arome ale tuturor condimentelor din lume. Gustul este iute, puternic si dulce, cu un gust si amar, astringent. Cuișoarele are și o căldură pronunțată și de netăgăduit; unele au un gust aproape înțepător. Acest condiment este atât de intens!
Consumul acestui condiment lasă o senzație în gură similară cu cea a nucșoarei. De fapt, este popular să asociezi cuișoare și nucșoară în amestecuri de condimente și mâncăruri specifice, deoarece aromele sunt oarecum similare și foarte complementare.
Beneficiile pentru sănătate ale cuișoarelor
Datând din anul 200 î.Hr., cuișoarele erau renumite pentru beneficiile lor pentru sănătate. Curtezanele antice chineze mestecau cuișoare înainte de a se întâlni cu împăratul pentru a-și împrospăta respirația.
Cuișoarele sunt încă folosite astăzi pentru a trata boli și pentru a îmbunătăți sănătatea. Beneficiile primare pentru sănătate ale utilizării sau consumului de cuișoare sunt:
- Este eficient în tratamentul bolilor gingiilor
- Ajută digestia
- Conține proprietăți anti-cancer și anti-mutagene
- Întărește sistemul imunitar
- Reduce inflamația
- Este eficient în tratarea durerii
- Ameliorează durerile de cap
- Ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge
- Protejează împotriva infecțiilor hepatice
- Ajută la menținerea densității osoase
- Eficient împotriva infecțiilor bacteriene
Utilizări obișnuite ale cuișoarelor
Cele mai populare utilizări ale cuișoarelor nu au fost întotdeauna strict culinare sau medicinale. În trecut, țigările cu cuișoare erau extrem de populare în Statele Unite. În ultimii ani, acestea au fost scoase în afara legii, dar încă sunt vândute ca trabucuri de cuișoare. Țigările cu cuișoare, cunoscute sub numele de kret, sunt încă consumate pe scară largă în Indonezia.
Cuișoarele au devenit un ingredient important în mâncărurile tradiționale americane, inclusiv șuncile de Paște, turta dulce și plăcinta cu dovleac. De asemenea, este folosit pentru a aroma carne, sosuri de salată și alte deserturi. Cuișoarele oferă chiar elemente importante de condiment pentru ketchup și sos Worcestershire.
În condimentele alimentare chinezești și germane, cuișoarele sunt condimentul principal pentru aromatizarea cărnii și fursecurilor.
Ceaiul Masala (cunoscut în mod obișnuit sub numele de chai) obține cea mai mare parte a aromei sale caracteristice din cuișoare. În plus, Poh vietnamez și Five-Spice chinezesc se bazează pe acest ingredient.
Cuișoarele sunt încă ingredientul principal în amestecurile de condimente din Sri Lanka și nordul Indiei.
Gustul și aroma cuișoarelor vă oferă o senzație atât de unică. În timp ce cuișoarele sunt un ingredient popular, pot fi copleșitoare și este important să fii conștient de cât de puternic și intens este acest condiment atunci când îl folosești în propria ta mâncare.
