Maghiranul este originar din nordul Africii și o rudă cu oregano. Se crede că cultivarea acestei plante ar fi avut originea în regiunea mediteraneană, și anume Cipru și Turcia. Măghiranul și oregano aparțin ambele genului Origanum, iar în unele părți ale Europei ceea ce numim oregano este „maghiran sălbatic”, în timp ce maghiranul este numit „maghiran dulce”.
În Egiptul antic, era folosit pentru dezinfecție și conservare; grecii și romanii l-au folosit și pentru a simboliza fericirea. Grecii foloseau maghiranul în coroanele și ghirlandele lor, numindu-l „bucuria muntelui”.
Gustul de maghiran
Gustul maghiranului poate fi descris ca fiind cald si care aminteste de salvie cu note de pin si citrice. Oferă un amestec mai complex de arome în comparație cu oregano. În comparație cu vărul său, este și mai delicios. Îi lipsește subtonul picant pe care îl poate oferi oregano. Drept urmare, majoritatea experților recomandă utilizarea acestei plante în principal în mâncăruri mai ușoare, cum ar fi puiul sau peștele. Este utilizat pe scară largă în sosurile de pește, precum și în sosurile pe bază de roșii.
Beneficiile pentru sănătate ale maghiranului
- Maghiranul este plin de nutrienti. Maghiranul este o completare excelenta pentru o dieta sanatoasa si poate furniza vitaminele A si C, precum si minerale precum calciul si fierul. Două linguri de maghiran pot furniza aproape 20% din cantitatea zilnică recomandată de fier.
- Îmbunătățește digestia. Pe lângă beneficiile sale nutriționale, maghiranul oferă și beneficii digestive. Două până la patru căni de ceai de maghiran pot ajuta digestia prin creșterea enzimelor digestive și calmând stomacul. De asemenea, elimină flatulența, iar un agent antibacterian poate preveni infecțiile intestinale. Ceaiul de maghiran este folosit si pentru ameliorarea constipatiei si a diareei.
- Protejează împotriva bolilor. Proprietățile antibacteriene și antivirale ale maghiranului îi permit să protejeze împotriva unei game de afecțiuni, inclusiv stafilococ, intoxicații alimentare și răceală comună.
- Maghiranul creste sanatatea cardiovasculara. Maghiranul scade tensiunea arteriala, ceea ce reduce riscul de probleme cardiace asociate. Reduce riscul de ateroscleroză prin reducerea acumulării de colesterol în artere.
- Are proprietăți antiinflamatorii. Poate fi utilizat pentru multe afecțiuni inflamatorii, inclusiv astm, migrene și dureri corporale. De asemenea, poate fi folosit local pentru a calma durerile articulare și musculare.
- Maghiranul are un efect calmant. Maghiranul poate ameliora insomnia, reduce stresul si ajuta la controlul emotiilor. La doze mai mari, poate acționa și ca un antidepresiv.
Utilizări generale ale maghiranului
Frunzele și florile acestei plante pot fi folosite proaspete sau uscate, iar forma uscată este uneori măcinată într-o pulbere. Îl poți folosi pentru a aroma carne de vită, vițel și miel, precum și carne de pasăre și pește. Alături de mâncărurile pe bază de roșii, este folosit și pentru a aroma sosurile de ciuperci și oțetul. Ar trebui să-l adăugați în alimente în ultimul moment, deoarece gătirea îndelungată poate duce la evaporarea uleiurilor esențiale, ceea ce duce la pierderea aromei și a beneficiilor nutriționale.
