De când soldații americani s-au întors din cel de-al Doilea Război Mondial cu o afinitate specială pentru așa-numitul „condimente pentru pizza”, oregano a fost un element de bază al rafturilor americane pentru condimente. În alte țări, oregano a fost o plantă culinară și medicinală importantă de secole. Oregano este un membru al familiei mentei și este înrudit cu maghiranul, o plantă mult mai blândă.
Oregano este o plantă perenă care crește ușor și din abundență în condițiile potrivite. Deși popular în multe părți ale lumii, oregano este originar din regiunea mediteraneană și din vestul și sud-vestul Eurasiei.
Profilul aromei de oregano
Spre deosebire de vărul său măghiran, oregano este o plantă foarte îndrăzneață, cu aromă puternică. Poate suprima cu ușurință gustul altor ierburi și condimente, așa că este important să folosiți această plantă cunoscând combinațiile de arome potrivite. Deoarece aceasta este o aromă atât de dominantă, aveți întotdeauna grijă să nu adăugați prea mult. Cu toate acestea, puțin oregano merge mult cu orice fel de mâncare!
Intensitatea acestei plante aromatice poate varia, oregano de bună calitate având uneori o aromă atât de puternică încât aproape copleșește limba.
Oregano este o plantă cu piper, cu un gust înțepător și ascuțit, ușor amar. Aroma sa îndrăzneață funcționează cel mai bine într-o bucătărie îndrăzneață, dar poate fi folosită pentru a adăuga o aromă minunată și plăcută la o mare varietate de feluri de mâncare.
Beneficiile oregano pentru sănătate
Oregano este o plantă importantă cu multe lucruri de oferit. Contine concentratii foarte mari de antioxidanti si este o sursa bogata de vitamina K, una dintre cele mai importante vitamine folosite de organismul uman pentru a mentine densitatea osoasa si a favoriza cresterea osoasa.
Această plantă are proprietăți antiinflamatorii și este, de asemenea, un agent antimicrobian puternic. De fapt, studiile au arătat că uleiul esențial de oregano poate ucide MRSA, o infecție cu stafilococ deosebit de agresivă și rezistentă la medicamente.
Oregano mai conține:
- Fibră
- Triptofan
- Fier
- Mangan
- Vitamina E
- Calciu
- Acizi grași Omega
Timp de sute și sute de ani, această plantă a fost o parte incredibil de importantă a medicinei naturale. Oregano tratează eficient multe probleme de sănătate. Unele dintre cele mai comune și cunoscute sunt:
- Rece
- Crampe menstruale
- Dureri musculare
- Oboseală
- Acnee
- Dureri de urechi
- Tărâţe
- Paraziți intestinali
- Bronşită
- Alergie
- Piciorul atletului
- Ciuperca unghiilor
- Durere de dinţi
- Boli de inimă
- Balonare
- Durere de cap
Cel mai recent, biologii de la Universitatea din Emiratele Arabe Unite au efectuat studii în care rezultatele au susținut oregano ca un candidat viabil pentru chimio-prevenție pentru pacienții cu cancer de sân. Cu alte cuvinte, acești oameni de știință cred că machiajul chimic unic al oreganoului conține componente care pot ajuta la încetinirea sau prevenirea progresiei cancerului de sân. Deși sunt necesare studii mai cuprinzătoare pentru a determina cât de eficient poate fi oregano, acesta este o opțiune de tratament sănătoasă, naturală.
Utilizări comune ale oregano
În SUA, oregano este una dintre principalele ierburi din bucătăria italo-americană, care a devenit rapid populară odată cu întoarcerea soldaților americani după cel de-al doilea război mondial.
Această plantă a fost o parte vitală a bucătăriei tradiționale din sudul Italiei de secole. Mâncărurile din sudul Italiei necesită adesea oregano cu legume la grătar, prăjite sau prăjite, precum și carne și pește. Mâncarea condimentată este foarte populară în această parte a Italiei, iar oregano completează condimentul și căldura caracteristice bucătăriei din regiune.
În bucătăria turcească, oregano este folosit în primul rând pentru a aroma cărnii, în special preparatele din carne de oaie și miel. În restaurantele cu kebab și grătar, este de obicei amestecat cu sare, piper și boia și servit ca condiment.
În bucătăriile tradiționale din Filipine, bazinul Mediteranei și America Latină, această plantă este utilizată pe scară largă. Oregano este, de asemenea, utilizat pe scară largă în pudrele de chili mexican și pentru a aroma boabele de ardei iute.
O utilizare unică și oarecum neobișnuită a oreganoului este specifică Filipinelor; la fierberea bivolilor, adăugarea de oregano dă un plus de savoare și în același timp ajută la eliminarea mirosului puternic al cărnii.
Această plantă este favorită în Grecia, unde este folosită cel mai adesea pentru a adăuga o parte din aroma sa caracteristică și intensă la salata grecească. De asemenea, se adaugă în mod obișnuit la sosul tradițional de lămâie și ulei de măsline, care de obicei merge cu peștele sau carnea la grătar. Caserole grecești includ adesea oregano.
Este cu siguranță una dintre cele mai puternice arome pe care le puteți obține dintr-o plantă uscată. Luând ceva timp pentru a afla despre cele mai bune arome cu care să împerechezi această plantă puternică înainte de a începe să gătești, poți fi sigur că vei crea un fel de mâncare care este atât puternic, cât și echilibrat. Când este folosit corect, oregano nu va copleși alte condimente, ci mai degrabă va completa și spori aromele din orice fel de mâncare.
