Fiecare cultivator de ardei iute este mulțumit de o recoltă mare, dar cum păstrați atât de mulți ardei iute? Ardeii pot fi păstrați la frigider doar câteva zile. Ardeii pot fi păstrați la congelator mai mult timp, dar se schimbă puțin după decongelare. Cel mai bun mod de a conserva ardeii este să-i uscați. Boia uscată are o aromă intensă. De asemenea, păstrează vitaminele și nutrienții. Cel mai simplu mod de a usca ardeii este folosirea unui deshidrator sau deshidrator.
Utilizați un uscător de rufe sau un uscător de rufe
Uscătorul are, de asemenea, un ventilator și o funcție de încălzire. Ca un uscător de păr, aerul cald circulă prin mașină. Puteți întinde ardeii pe grătare care sunt stivuite în mai multe straturi. Aerul fierbinte usuca ardeii fara a folosi multa energie. Puteți cumpăra astfel de echipamente de uscare sau mașini de uscare destul de ieftin.
Poate ia-ti un deshidratator bun cu cronometru. Uscătoarele silențioase cu temporizatoare încorporate sunt practice. Echipamentul pentru uscarea ardeilor trebuie să fie ușor de curățat. Puterea nu trebuie să fie prea mică pentru ardei iute și ardei. Habanero , ardeii și soiurile foarte iute, cum ar fi Bhut Jolokia și Carolina Reaper, au carne groasă și dură.
Dacă uscătorul are o putere de 240 de wați, putem gestiona bine consumul de energie electrică chiar și cu un timp de uscare de 10 ore. Apropo, puteți usca nu numai ardei iute și ardei în deshidrator: ananas, banane, struguri și chiar carne pot fi folosite ca gustări în cel mai scurt timp.
Ce soiuri de ardei pot fi folosite pentru uscare
Toate soiurile de ardei iute și ardei sunt potrivite pentru uscare într-un uscător. Soiurile de chili cu pulpă subțire sunt cele mai bune pentru pudra de chili. De cayenne chili, cunoscut și sub numele de ardei iute, este perfect . Unele soiuri de Anaheim, Pimiento și NuMex sunt ideale pentru pudra de chili dulce.
Habaner, Pequin , Jolokia și Scorpion sunt soiuri ideale pentru pudre de chili foarte fierbinți. Note de fum pot fi găsite în de Arbol. Jalapeno cu pereți groși este mai versatil decât pudra de chili simplă. Chipotle măcinat făcut din jalapeño afumat poate oferi preparatelor noastre o aromă deosebit de afumată.
Pregătirea
Purtați mănuși de unică folosință când manipulați ardei iute și ardei. Capsaicina rămâne pe mâini mult timp.
În primul rând, ardeii noroiați, uneori deteriorați, trebuie sortați. De asemenea, nu adăugați ardei iute cu pete maronii sau mirosuri neplăcute. Spălați ardeii cu apă călduță, apoi ștergeți-i cu un prosop de bucătărie. Scoateți tulpinile și tăiați în jumătate. Ardeii iute mai mici și soiurile de ardei cu pereți subțiri pot fi, de asemenea, uscate întregi.
Întindeți bucățile de ardei pe grătarul de uscare. Asigurați-vă că nu sunt unul peste altul și că există o distanță suficientă între ele. Aerul trebuie să circule bine în jurul fiecărui ardei.
Temperatură și timp
Glisați inserțiile sau sertarele cu ardeii spălați și tăiați în jumătate în aparat. Nu supraîncărcați uscătorul. Fiecare piesa trebuie sa aiba suficient spatiu pe rafturi pentru a asigura o buna circulatie a aerului. Setați temperatura la 60 °C.
Dacă aveți un cronometru, setați-l pentru 8-12 ore. Pentru ardeii cu pulpă subțire precum Cayenne, Habanero și Jalapeno, aproximativ 12 ore sunt suficiente. În acest timp, verificați dacă bucățile de ardei sunt suficient de uscate. Întoarceți ardeii în timp ce se usucă. Ardeiul iute uscat poate fi scos de pe rafturi sau așezat pe tăvile superioare. Piesele mai mari au nevoie de mai mult timp pentru uscare.
O cantitate imensă de semințe de chili este colectată în recipientul de colectare al dispozitivului. Cu toate acestea, își pierd capacitatea de a germina la temperaturi peste 35 °C!
Prepararea prafului de boia
Pentru a măcina pulberea, puteți pune bucățile uscate într-un mojar sau râșniță de cafea.
Rețete și mâncăruri cu ardei iute uscați
Pentru a păstra ardeii iute iarna, este mai bine și mai ușor să -i uscați la uscător decât la cuptor . Boia de ardei uscată poate fi măcinată sub formă de pulbere. Puteți rafina și mai mult pulberea amestecând diferite tipuri de ardei iute, ierburi sau roșii uscate la soare. Multe rețete pot fi rafinate cu condimente:
- Chili con carne
- Pui
- Mâncăruri din carne și pește
- Prăjită
- sare chili
Multumesc pentru fotografii: pixabay
