Az édeskömény egy évelő virágos növény, amely a petrezselyemmel rokon. Míg a gyökere és a szára zöldségként főzhető, a magvak népszerű fűszerek. A történelem során az édesköménymagot különféle ételekhez, valamint étkezés utáni lehelet felfrissítésére használták. Hagyományosan tésztaszószokhoz, kolbászokhoz és különféle sertéshúsételekhez használják őrölt és egész formában egyaránt. A jó hír az, hogy ha alternatívát keres az édesköménymag helyett, akkor van néhány lehetőség.
A legjobb megoldás: ánizsmag
Mind az édeskömény, mind az ánizsmag hasonló ízprofillal rendelkezik, annak ellenére, hogy két különböző növényből származik. Az édeskömény botanikai neve Foeniculum vulgare, míg az ánizs botanikai neve Pimpinella anisum. Ízeik annyira hasonlóak, hogy néha összetévesztik őket. Fontos megjegyezni, hogy az ánizsmag kisebb, mint az édesköménymag, de csípősebb. Ez azt jelenti, hogy ha ánizsmagot használunk édesköménymag helyettesítőként, akkor egyenlő mennyiségben használhatjuk fel. Az édesköménymaghoz hasonlóan használhatja az ánizsmagot egészben vagy őrölve.
Egy tisztességes második választás: édesgyökér
Mind az édeskömény, mind az ánizs íze nagyon hasonlít az édesgyökérhez, ezért mindkettőt jól helyettesíti. Sós és édes ételekhez egyaránt használható, akárcsak az ánizs és az édesköménymag.
Vegye figyelembe, hogy az édesgyökér néha fás szárú gyökerek formájában jelenik meg. Ha ebben a formában használja, akkor a gyökereket forró folyadékba kell áztatnia, majd a folyadékkal ízesítenie kell az ételt. Az íz intenzitását növelheti, ha hosszabb ideig áztatja, vagy több édesgyökeret ad a folyadékhoz. Használhat édesgyökérport is, ami erősebb ízű, mint az édesköményé. Ha édesgyökérport használ édesköménymag-helyettesítőként, használjon fél teáskanálnyit minden teáskanál édesköményhez, amelyet a recept megkövetel.
Egy csipetnyiben: Köménymag
Ezek az édeskömény család tagja, hasonló édesgyökér ízűek és hasonló megjelenésűek. Fontos megjegyezni, hogy a köménymagnak az édesgyökér íze mellett más ízjegyek is vannak. Kezdetnek a kömény nem olyan édes, mint az édeskömény, és kissé diós jegye van; vannak azonban olyan rozskenyérreceptek, amelyeket akár édesköményből, akár köményből is el lehet készíteni. Sok ételben elfogadható helyettesítője lehet.
Egyéb opciók
Választhat az Apiaceae család másik tagját, ha nincs kéznél ánizsmag, édesgyökér vagy köménymag. A kapormag az édeskömény másik rokona, amely helyettesítheti. A kapormag íze hasonló a köményéhez, és nagyjából ugyanúgy használható.
Vegye figyelembe, hogy a köménymaghoz hasonlóan nem olyan ízletes, mint az édeskömény vagy az ánizsmag. Érdemes megfontolni az apróra vágott édesköménylevelek használatát is a magok helyettesítésére bizonyos ételekben, bár ez nem biztos, hogy minden felhasználásra alkalmas.