Házi készítésű Gochujang szósz recept - Csípős szósz alternatíva

A koreai chilis paszta (gochujang) egyre népszerűbb, fűszeres receptekben, ízesítő krémként és gyors alapként a mártogatóshoz. És ennek jó oka van – ízes, földes és csípős. Vastagsága kiváló csípős szósz alternatívát kínál kulináris felhasználásra. A házi készítésű gochujang recept nem egyszerűen elkészíthető. A tipikus recept sok egyedi összetevőt igényel, még egyszerűsítve is (ahogy itt van). De ha kalandvágyó vagy a konyhában, ez bizonyosan olyan fűszer, amely új, fűszeres ízvilágot nyit meg.

Ne feledje, hogy ez a recept leegyszerűsíti az összetevőket és megkönnyíti az erjesztés, hogy otthoni-szakács-barátabbá váljon. A hiteles gochujang hónapokig erjedhet, hogy elérje kulináris csúcsát. Az összetevők egyszerűsítése és az erjedési folyamat lecsökkentése kevésbé összetett ízt eredményez, de ez a recept gyors és még mindig nagyon ízes.

ELŐKÉSZÜLET: 10 perc FŐZÉSI IDŐ: 1 óra 20 perc ÖSSZESEN: 1 óra 30 perc

HOZZÁVALÓK

1 csésze miso
1 csésze víz
1 1/4 csésze barna cukor
1/2 csésze koreai chili por
1 evőkanál só
1 teáskanál szakét
1 teáskanál rizsecet

ELKÉSZÍTÉS

Adja hozzá a vizet és a barna cukrot a mártás serpenyőjébe közepes lángon. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Adja hozzá a miso-t és folytassa a keverést, amíg a keverék sima és kissé besűrűsödik.
Hozzáadjuk a koreai chili port, és addig keverjük, amíg a szósz besűrűsödik.
Kapcsolja le és hagyja a keveréket lassan lehűlni, miközben az égőn marad. Hagyja lehűlni körülbelül 100 fokig.
Adja hozzá a rizsecetet, sót, majd keverje össze. Ne hagyja ki ezt a lépést, mivel ez elengedhetetlen a fermentációs folyamat leállításához.
Vegye le a gochujangot a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékletre, majd helyezze lezárható edényekbe.
Hűtőbe tesszük a gochujangot. A paszta hónapokig megmarad, ezért használhatja, amikor szüksége van rá.